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宁夏“大理石花纹”羊肉走向世界


发布日期:2019-06-21 编辑:

这种滩羊不一般

滩羊是蒙古羊的一个分支。公羊有螺旋型大角,母羊多无角或有小角,头部常有褐色、黑色或黄色斑块,背腰平直,被毛白色,呈长辫状。滩羊的肉质细嫩,脂肪分布均匀,膻味小。50年代以来,滩羊曾被全国十几个省引进,却都因生态条件不适宜而未能保持原有的品种特性。而众所周知的是,滩羊适合在宁夏发展繁殖,是宁夏极具代表性的一项特产。而目前市场上所存在的问题是,滩羊质量较好,价格却比较低,甚至与普通羊肉都没有太明显的优势,在这个背景下,世界杯买球app农学院教授张桂杰博士,便想到了以日本雪花牛肉为思路开发滩羊肉新产品——大理石花纹羊肉,新产品有着极其广阔的市场前景和极高的社会效益。

2011年,张桂杰从中国农业科技大学博士毕业后,到世界杯买球app工作。需要做草畜一体化的研究,当时迫在眉睫的需求是要有一个自己的动物实验基地,经过多方调查,张桂杰与宁夏天源农牧业科技开发企业开展了校企合作,由宁夏天源农牧业科技开发企业为他们的团队提供做实验的科研基地。张桂杰带领的团队对舍饲滩羊生产性能、屠宰性能、脂肪沉积、肉质等方面的影响进行日复一日的科学研究。每日天刚破晓,便要开始着手准备进行一整天的研究课题。除了早上八点和下午五点进行料槽的清扫,称重记录剩余料,饲喂料的称重饲喂与记录,还有粉料拉料给羊打针吃药,每隔一个月给试验羊称重等工作。由于实验主要是做生产类实验,所以一般需要3个月左右的饲喂然后进行屠宰,测量相关指标包括胴体重,骨重,净肉重,眼肌面积,亮度值,45分钟时pH值,24小时的pH,系水力,蒸煮损失,剪切力,肉质的水分,糖原,蛋白质等等一些指标。

这项研究的重大成果,就是将羊肉中的大理石花纹羊肉开发成一种功能型羊肉。

这个团队不平凡

滩羊营养调控的研究,过程是漫长而艰难的。研究初期,张桂杰经常骑着摩托车跑遍了宁夏山川寻找合作伙伴,最终在朋友先容下,张桂杰认识了宁夏天源农牧业科技开发企业的寇启芳经理。在2012年他们刚开始合作的时候,寇总的工厂只有一个简陋的羊场。双方对项目的可行性经过充分的论证和调研后,迅速启动了相关的合作事宜。并且在2016年年底,双方就签定了关于世界杯买球app实习基地的相关协定。世界杯买球app的科研团队负责提供技术支撑,开发产品投入他们企业的生产;而宁夏天源农牧业科技开发企业则为该项研究提供原材料、场地、人工、饲料。项目立项后,张桂杰争取到了自治区农牧厅每年提供的专项经费,保证了项目的顺利进行。回首岁月峥嵘,张桂杰知恩仁义,从未忘记寇总对他的帮助。这些年的研究中,张桂杰始终亲力亲为,兢兢业业,与学生一起从建造羊场,打扫羊圈,称重,配置饲料,记录采食量等基本事务做起到研究的一项项成就。如今,这个曾经平凡无奇的羊场已变成了拥有三个厂房,8000多只羊的大型养殖基地。张桂杰的科研团队也从曾经的一名老师两名本科生壮大成为了有三名研究生,六名本科生的大团队。

张桂杰对待工作非常勤奋,“有很多次我做完实验准备休息的时候路过张老师的办公室,都会看到他房间的灯是亮的,他经常加班到深夜。甚至于周末张老师也一直坚持加班工作。”张桂杰的学生晁雅琳说道。在平时的研究过程中,张桂杰经常和学生一起在羊场抓羊称重、喂饲料、打扫羊圈。开始给羊称重的时候由于羊的活泼,非常不易称重。羊秤的数据因为呼吸等不稳的原因导致数据不是特别准确,后来张桂杰想办法,把羊赶到圈的角落里用大的塑料布围起来再去抓,发现很有效率还省力。称重的时候,给秤上放一个大的平底圆橡胶矮筒把羊直接倒放筒里羊就不动了,不但省了人工,数据还比较准确。

对待学生,张桂杰又非常严格。为了拓展学生的视野,他鼓励学生阅读大量外语文献,并且让学生自己制作PPT自己讲解汇报,并且教学生如何演讲,如何设计PPT,“张老师阅览文献非常之广泛。有一次,我在PPT里引用了一个外国文献的题目。很惊讶的是,张老师一眼就看出这是引用自巴西的文章,这让我非常敬仰。”研究生刘博同学说。但是生活中,张桂杰又十分随和,对待自己的学生就像自己的子女一样。除了关注学生们的学术成长外,他还经常对学生的就业方向以及生活中的方方面面有所引导,十分注重学生的素质教育。夏天天气非常热,张桂杰就自己出钱,给学生批发雪糕解渴。

此外,张桂杰有出色的社交能力。除了与国内的多家高校以及宁夏天源农牧业科技开发企业的合作之外,张桂杰还与蓝格雷企业、美国华盛顿州立大学等多家外国机构高校有相关合作交流。有一次张桂杰阅读文献时,深深被一位名为蔡义民的日本科学家所撰写的一篇文章所吸引,张桂杰马上通过文献里所附带的联系方式,通过电子邮件表达自己的钦佩之意并希翼能与他建立合作。张桂杰的热情真挚最终感动了远在日本的蔡教授。

于是,2018年3月,相隔两国数千公里的两位教授因为电子邮件终于在中国世界杯买球app会面,蔡义民教授为世界杯买球app的学生举办讲座,并敲定了选拔交换生去往日本学习的计划。

这项研究不简单

谈起大理石花纹羊肉,张桂杰侃侃而谈:“一方面,对于高档羊肉,大家希翼可以把它开发出一个品牌,真正的把当地一些羊肉发展成优质肉种;另一方面,对于大家的基地而言,目前大家主要是靠寇总的企业投入运营发展的,且在仪器设备等方面大家是比较短缺的,所以在后期大家希翼它可以作为大家世界杯买球app的一个实验基地在住宿、仪器等方面都可以得到提升,能有一个更好的发展。且作为这样一个草业研究基地,后期如果大家要继续进行滩羊以及饲草加工利用的相关研究,就需要大家在经费投入、仪器设备以及科研成果转化这些方面有所进步,这样也能对大家合作企业有所回报,这样也能和他们有一个长久的合作。”

“在项目研究中,我的眼界得到了开阔。以前认为,自己大学毕业继续攻读研究生只是为了以后能有更好地工作。而当我开始攻读研究生又很幸运地参加了张老师的科研项目后,我接触到了更多的国际团队以及其他企业,学习到了更多常识。这让我的目标不再局限,也希翼自己以后可以去像外企那样更好的平台发展。”当记者问道参与这项科研的收获时,刘博同学说道参加项目的感触。在张桂杰眼里,这个项目不仅仅只是简单的课题研究,更是对他的学生们进行人才培养教育的关键方式,“首先大家的平台是非常好的。对于大家的研究方向而言,大家的学生是一定需要接受一些实际的生产实践的,而并不只是一味枯燥的在实验室里研究一些分子实验。这种校企联合的方式,对学生的理论学习、常识面拓展以及能力提升都是至关重要的,能让他们提前对这个行业有所了解,这样也能达到大家想要建立一个很好的交流平台的目的。而且学生的眼界对常识的理解度是各不相同的,同样的课程授予不同的学生后,他们有的会接受到饲料加工的相关常识,而有的则会在专家培养更加敏感。这对他们专业的培养、兴趣的激发也是大有好处的,并且如果他们后期还想要更加深入研究的话,这也是非常有必要的。”

“大家希翼能立足于大家宁夏本地的特色,希翼可以走到科技的前沿。”说到未来,张桂杰不骄不躁却充满着希翼。张桂杰知道,守住今日的辉煌,追求明天的朝彩,每一天,都会是一个新的起点。(本报记者 张新民 通讯员 封宏砚 学生记者 王亚兵 黎乐乐)

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